Presentación de los sellos “Gastronomía. D.O. Protegidas Comunidad de Madrid”

Publicado por

ANFIL

En 1 de marzo de 2025

El pasado jueves, 27 de febrero de 2025, tuvo lugar en el Centro de Innovación Gastronómica, en Madrid, la presentación de los sellos «Gastronomía. D.O. Protegidas Comunidad de Madrid».

En primer lugar, tomó la palabra Dña. Almudena Lázaro, Directora del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, quien dio una breve explicación de la función del Centro. A continuación presentó a los ponentes y explicó cómo se iban a desarrollar las intervenciones y que al final habría un show cooking con los productos que se homenajean en la presentación de los sellos.

Sra. Lázaro

A continuación, tomó la palabra D. Carmelo Jesús Ramírez, Presidente de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne Sierra de Guadarrama. Explicó la función de la IGP, los distintos tipos de ganadería que tienen, con producción de unas carnes muy variadas y de excelente calidad. Hizo un resumen de los antecedentes y origen de la IGP en 1994, que primero fue DO (Denominación de Origen) y en 2004 se convirtió en IGP. Explicó también los objetivos de la IGP, destacando la calidad que se busca en los productos que elaboran, así como dar una seguridad a los ganaderos, cuyo trabajo es muy laborioso.

Terminó dando algunos datos de las extensiones ganaderas, así como el volumen de negocio anual.

Sr. Ramírez

D. Rafael Gómez Toba, Presidente de la Denominación de Origen (DO) Aceites de Madrid, comentó que la DO es joven, con apenas 2 años de vida, y que ha sido un proceso largo hasta conseguirla. Manifestó su satisfacción con la emisión del sello, interpretándolo como una recompensa al trabajo realizado, lo que significa que lo están haciendo bien, dando a Correos las gracias por ello. Que Madrid tenga un aceite con DO es un espaldarazo a la economía aceitera madrileña, con un aceite de muy alta calidad.

La DO reúne 13 marcas de aceite. Animó a todos a que se visiten las almazaras, donde se podrá comprobar la bondad del producto, muy trabajado, con mucho mimo y tesón.

Terminó dando las gracias a todos los asistentes.

Sr. Gómez

Dña. Nuria Lera Hervás, Directora de Filatelia y Relaciones Institucionales de Correos, dio las gracias a los ponentes y asistentes y aseguró estar encantada de presentar el sello. Explicó que esta serie de DO se lleva haciendo 10 años, desde 2015, y mostró su alegría por presentar estas dos DO madrileñas, que su reputación las avalan. Hacer estos sellos con texturas y olores es complicado, pero desde los primeros que se hicieron en 2014 (mandarino y jamón ibérico) con estas características, se intenta hacerlos lo mejor posible para que representen sus cualidades.

Los sellos se presentan en una hoja bloque con unas características muy llamativas y representativas de las zonas donde se desarrollan, con una tirada de 70.000 unidades.

Animó a todos a que se escriban cartas y se usen estos sellos. Como siempre dice la directora, quien recibe una carta tiene que ser muy importante para la persona que la envía. Además, los sellos son una embajada a nivel mundial de nuestra cultura, historia y productos.

Finalizó asegurando que esta emisión representa un agradecimiento a todos los trabajadores que día a día elaboran estos productos.

Sra. Lera

Para terminar, D. Ángel de Oteo, Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid, agradeció la asistencia de los ponentes y demás público. Los dos productos que se homenajean en este acto son dos exponentes de los muchos que tiene la Comunidad de Madrid de excelente calidad, dignos de tener un sello conmemorativo.

El Sr. de Oteo hizo un resumen histórico del desarrollo de las tierras donde se producen ambos productos, así como de las características de las extensiones agrarias y ganaderas. Terminó informando que la Comunidad de Madrid apoya en todo momento toda iniciativa en torno a los productos madrileños.